CATA / TO TASTE

Como soy amante del vino, y del buen vivir, todo lo que me enseña esta deliciosa y noble bebida lo quiero transportar a todos los aspectos de mi vida. Y así encontré en She Wears Malbec la idea de poder empezar a escribirles cómo va esta proyección, y al mismo tiempo espero dejar en algunos de ustedes alguna semillita de curiosidad para intentar cosas nuevas.

Comencemos con la cata…

Cata, de acuerdo a los burdos significados de diccionario; es la porción de alguna cosa que se prueba. Es experimentar una sensación, generalmente por vez primera.

Pero como a mí me gusta hacer todo más romántico, qué tal si nos quedamos con esta:

Cata o análisis sensorial: es la intervención de todos nuestros sentidos para desmenuzar una información, permitiendo percibir, identificar y apreciar cierto número de propiedades.

Y quiero abordar este tema desde un punto de vista diferente. Hace poco mi profesor (el Sommelier Raúl Vega) nos proporcionó esa última definición y agregó: “cata es aplicable a todo. Catar una película, una pintura, un paisaje, una música… todo donde uses tus sentidos”. Me encantó la idea y consideré importante compartirla con ustedes para hacernos más perceptibles a lo que disfrutamos cada día y que por el ritmo de vida tan agitado no “catamos”, sino lo hacemos todo robóticamente.

Lo que propongo es, de ahora en adelante “catemos” lo que vivimos. Cada desayuno, comida y cena. Cada show o concierto. Cada libro. Cada canción. Cada paisaje, aunque sea a través de la ventana. Cada foto… La lista es interminable, pero gracias a Dios nuestros sentidos no. Y entre más “catemos” más recuerdos visuales, sonoros, olfativos, gustativos y gusto-olfativos almacenaremos; para poder definir o redefinir que nos gusta, que no nos gusta. ¿O por qué no? Incluso… quienes somos.

Los griegos estaban convencidos de que “El vino es el espejo del alma”, que veían en el néctar de Dionisios un método para el conocimiento de uno mismo a partir de los propios órganos sensoriales.

Pues bien… estas fases de:

Apreciar las cualidades,
descomponiendo los caracteres,
interpretando después esa suma de sensaciones causadas a través de la estimulación de nuestros sentidos
y definiendo si para nosotros es de buen gusto o disgusto.

…requiere de concentración y atención en el proceso, y hasta disposición de ánimo para efectuarla.

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[English]

Being a wine lover, and also loving the art of living, everything that this rich beverage shows me I immediately want to apply it to every aspect of my life. And so, I found a way to do it through She Wears Malbec, the idea to start writing how this projection is going and maybe at the same time I could leave in some of you the seed of curiosity to try something new.

Let’s start tasting…

Tasting, according to some dictionaries: is trying a portion of something. It is experimenting a sensation, usually for the first time.

But since I always like to turn everything into something romantic, what if we stick with this one:

Tasting or to taste: is the intervention of all our senses to crumble information, allowing us to perceive, identify and appreciate a number of properties.

And my intention here is to get deep into the topic from a different perspective. Not long ago my teacher (the Sommelier Raúl Vega) gave us this definition of tasting and he added: “tasting applies to everything. You can taste a movie, a painting, a view, a music… everything where you could use all your senses”. I loved the idea and I believed important to share it with you all, so we can become more aware of what we enjoy every day where the fast rhythm of life doesn’t allow us to “taste”, but just to do it all like robots.

What I propose is, from now and on, let’s “taste” everything we live. Every breakfast, lunch and dinner. Every show or concert. Every book. Every song. Every view, even through a window. Every picture… The list is just endless but, thanks God, not our senses. And the more we “taste”, the more visual, sounds smells and taste memories we’ll archive; and those will help us to define or redefine what we like or dislike. And maybe, even … who we are.

The Greek we’re convinced that “The wine was the mirror of the soul”, and they saw in this Dionysus’ nectar a method to the self-knowledge through all the senses.

Then… these steps: